Séminaire pluridisciplinaire international

Champagnes et autres effervescents du monde : genèse, développement et diversité

À l’occasion du 10^e anniversaire de la confrontation internationale Effervescents du Monde, plus de 200 participants ont assisté au séminaire pluridisciplinaire international : "Champagnes et autres effervescents du monde : genèse, développement et diversité" le 15 novembre 2012 à la Maison des Sciences de l'Homme de Dijon.

Au cours de cette rencontre organisée par la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l’Université de Bourgogne, la Revue des Œnologues et Forum Œnologie, des chercheurs et des professionnels ont dressé un panorama de la situation actuelle des effervescents dans le monde, de leur production, de leur consommation et des acteurs de leur filière. Le développement d’exemples plus particuliers ont permis de retracer l’histoire de ces vins et de leur montée en puissance, comme d’analyser le rapport dialectique qu’ils entretiennent bien souvent avec le plus prestigieux d’entre eux, le Champagne.

Comprendre les facteurs du succès commercial actuel des vins effervescents dans une logique comparative entre produits et zones géographiques et la valorisation de l’image des effervescents et leurs diversités auprès des consommateurs était aussi parmi les objectifs de ce séminaire. À l’issue du séminaire l'ouvrage « Champagne ! Histoire inattendue » de Claudine et Serge Wolikow a été présenté par les auteurs et l’éditeur.

Une partie des actes de cette rencontre sera publiée dans la Revue des Œnologues.

Ils sont intervenus :