Séminaire international

Contexte mondial & ancrage régional
Économie circulaire : Quels enjeux et opportunités pour la filière vitivinicole ?

À l’occasion de la 12^e édition de la confrontation internationale Effervescents du Monde, 200 participants ont assisté au 1^er séminaire sur l’économie circulaire consacré 100 % à la filière vitivinicole intitulé : « Économie circulaire : Quels enjeux et opportunités pour la filière vitivinicole ? » le 19 novembre 2014 au Conseil Régional de Bourgogne, Dijon.

Cette rencontre organisée par la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l’Université de Bourgogne, la Revue des Œnologues, Forum Œnologie et l’Institut de l’économie Circulaire a permis de bien comprendre les enjeux, cerner les freins, anticiper les opportunités de l’économie circulaire pour la filière vin. Ce séminaire s’est révélé aussi être une excellente occasion de rencontre pour de nombreux acteurs impliqués à tous les niveaux ; l’économie circulaire est aussi une nouvelle façon de co-créer en réseau du local au global.

Le modèle de l’économie linéaire, basé sur l’extraction, la transformation et la mise au rebut n’est plus tenable compte tenu du caractère fini des ressources de la planète et de la croissance de la population. La dernière Conférence Environnementale a fait de l’Économie Circulaire un élément central de la politique française dans la droite ligne des orientations stratégiques de la Commission Européenne. Pour leur part, les collectivités s’engagent, dès à présent, pour faire de l’Économie Circulaire un levier de développement des territoires.

L’économie circulaire ouvre une multitude de perspectives nouvelles : meilleure utilisation des ressources, éco-conception, réemploi et recyclage des produits, valorisation de la biomasse et des sous-produits, mise en place de « symbioses industrielles » territoriales etc.

De son côté, la filière vitivinicole, à la fois fortement ancrée dans le tissu régional et sensible à l’évolution mondiale, a de très nombreux atouts pour enclencher ce fonctionnement économique quasi cyclique s’inspirant de la nature bien connue des vignerons. Des débouchés existent déjà comme pour les coproduits de la vinification, des réflexions régionales sont désormais bien enclenchées comme en Champagne ou dans le Bordelais, des projets novateurs émergent chaque jour etc.

Une partie des actes de cette rencontre sera publiée dans la Revue des Œnologues.

Ils sont intervenus :

Fondements, principes et objectifs de l’économie circulaire
Laurent Georgeault, Chargé de mission à l’Institut de l’économie circulaire - François-Michel Lambert, Député des Bouches du Rhône et Président de l’Institut de l’économie circulaire – Modérateur du séminaire.

Quel rôle de l’Écologie Industrielle et territoriale (EIT) pour une transition vers une économie circulaire ?
Alice Sarran, Chargée de mission Economie Circulaire - Nathalie Boyer, Déléguée générale, Organisation pour le Respect de l’Environnement dans l’Entreprise, Paris (ORÉE).

Intégration de l’économie circulaire dans la filière vitivinicole : Exemple de la Champagne
Pierre Naviaux, Chef de projet éco-conception - Arnaud Descotes, Responsable environnement, Conseil Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC).

L’économie circulaire dans la filière vitivinicole bordelaise
Exemple d’un système de management environnemental collectif et mutualisé
Éva Mondini - Responsable qualité environnement, Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (CIVB).

Les distilleries vinicoles françaises au cœur d’une économie circulaire dans les territoires
Claire Douence - Directrice, Union Nationale des Distilleries Vinicoles (UNDV).

Éco-conception des emballages dans les entreprises de la filière vigne, vin et spiritueux – Enjeux, fondamentaux et pistes d’action
Noëlle Guillerault-Rosaz - Directrice Déléguée Adelphe.

L’économie de fonctionnalité appliquée au marché du vin
Exemple d’une solution de vente de liquide en vrac dans des bouteilles
Gérard Bellet - Fondateur de Jean Bouteille – Trophée 2014 de l’économie Circulaire.

Chai éco-dynamique : cercle vertueux de la performance énergétique
Exemple de la Cave de l’Œuf, domaine Leflaive à Puligny-Montrachet
Marine Jacques - Architecte, Atelier Zéro Carbone - Prix régional de la construction en bois, décerné par le Conseil régional de Bourgogne.

Grand Témoin, un nouveau regard

Sarment, marc de raisin, bourbe et lie
Matière/déchet pour les uns, matière/ressource pour les autres - Projet de création de la « coopérative des matières viticoles à valoriser »
Caroline Grellier - Designer Produit, École Boulle, Paris.

Henri-Laurent Arnould, Directeur de la Revue des Oenologues