Nom de l'ancienne province française, qui est l'appellation d'origine contrôlée adoptée par l'usage et la réglementation pour désigner les premiers vins mousseux du monde.
[source : Dictionnaire du vin - Ed. 1988]

Les usages et la réglementation des vins de champagne ont précisé et défini la méthode d'élaboration à l'origine fin du 18ème siècle. Cette méthode s'intitule méthode champenoise.

Ce terme est exclusivement réservé à l'usage du champagne et définie la méthode de prise de mousse.

Toutes les étapes de la méthode champenoise sont parfaitement décrites et précise par les textes des règlements CEE.

Élaboration du champagne : Méthode Champenoise ou Méthode traditionnelle.