Méthode | Par transfert

• 1re phase : Élaboration d'un vin de base
  Technique classique de vinification en blanc
  
  
• 2e phase : Transformation de vin de base (vin tranquille) en vin effervescent

• La prise de mousse et l'élevage s'effectuent en bouteilles comme dans la méthode traditionnelle
• Les phases de remuage et de dégorgement n'existent pas
• Les bouteilles sont vidées par siphonnage direct le vin gazeux est sous pression, est stocké en cuve.
• Le vin est filtré sous pression, mis en cuve où il reçoit la liqueur de dosage.
• Le vin est remis dans les bouteilles préalablement rincées, avec son gaz carbonique d'origine. Cette opération est effectuée avec une tireuse isobarométrique.
• Les bouteilles sont immédiatement bouchées et muselées.