Lorsqu'un vin en bouteille contient plus de 1 gr/l de gaz carbonique, on peut constater, au-dessus de 20 ° C, l'apparition de bulles quand on débouche la bouteille.

On dit que c'est un vin perlant.

Jusqu'à 2 gr/l de gaz carbonique, ce qui correspond à une surpression de l'ordre de 1 bar à 20°C dans un récipient fermé l'on se trouve à la limite de la définition des vins pétillants.