D'après la définition donnée par le dictionnaire du vin, un vin pétillant est un vin effervescent qui accuse, dans un récipient fermé, une suppression comprise entre 1 et 2,5 bars à 20° Celsius.
Dénomination :
- Vin pétillant - France
- Vino frizzente - Italie
- Vino con aguja - Espagne
- Vinho frisante - Portugal
- Perlwein - Allemagne
- Perlwine ou Pearlwine - Angleterre
Il peut être élaboré comme les vins mousseux soit par seconde fermentation en bouteille, soit en cuve close.
En France, l'on trouve des vins pétillants dans deux régions : Val de Loire et Bugey - Cerdon.
Remarque : Les vins pétillants gazéifiés contiennent du gaz carbonique exogène.