D'après la définition donnée par le dictionnaire du vin, un vin pétillant est un vin effervescent qui accuse, dans un récipient fermé, une suppression comprise entre 1 et 2,5 bars à 20° Celsius.

Dénomination :

• Vin pétillant - France
• Vino frizzente - Italie
• Vino con aguja - Espagne
• Vinho frisante - Portugal
• Perlwein - Allemagne
• Perlwine ou Pearlwine - Angleterre

Il peut être élaboré comme les vins mousseux soit par seconde fermentation en bouteille, soit en cuve close.

En France, l'on trouve des vins pétillants dans deux régions : Val de Loire et Bugey - Cerdon.

Remarque : Les vins pétillants gazéifiés contiennent du gaz carbonique exogène.